干烧鲳鱼怎么做好吃(干烧鲳鱼)
干烧鲳鱼怎么做好吃(干烧鲳鱼)
用料：鲳鱼550g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量
做银敬法：
1、鲳锋颂慎鱼去肚，去鳃，洗净
2、准备好姜，蒜，葱，辣椒
3、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌樱运10分钟，拍上淀粉
4、锅里油热，放下鲳鱼
5、两面煎成金黄，盛出
6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香
7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开
8、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠
9、撒些葱花即可。
鲳鱼的营养价值是非常丰富的核纤，生活中我们可以经常食用，对我们的身体健康是非常有利的，而且非常美味。那么日常生活中干烧鲳鱼的做法是怎样的呢?那下面我们一起来看看吧。
干烧鲳鱼的做法
材料
鲳鱼，葱，姜，蒜。
调料
料酒，酱油，盐，白糖。
做法
1、首先我们就要将准备好的鲳鱼清洗干净，然后在鱼的两面用刀划上几道，备用即可。
2、葱、姜、蒜切末。
3、锅烧热后正尺放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。
4、然后我们在另外起一锅，加入适量的油，并将其烧至7成热，接着加入葱姜蒜末煸香。
5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。
6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
干烧鲳鱼
材料
主料鲳鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝。
葱姜丝、辣椒丝调料盐、味精。
糖、醋、料酒、花生油、酱油、香油。
做法
1.鲳鱼处理干净，改刀后抹少许酱油入味。
2.然后我们就要将准备好的鲳鱼加入七八成热油锅中开始煎炸，直到将一面炸成黄金色的时候，就可翻面了，直到全为黄金色。
3.另起锅，炒白砂糖至变红举氏高色，炒配料，加汤及鱼。
4.急火烧开，慢火炖熟，急火收汁，加香油即可。
1、食材：鲳鱼500克，醋10克，姜5克，蒜10克，香菜5克，红歼搜辣椒5克，一品鲜酱油10克，耗油3克，料酒10克，糖10克，食盐一勺，味精10克，干面粉20克。
2、在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。
3、鲳鱼反正面裹上干面粉。
4、锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大氏此历火开炸炸至扒芦金黄色即可。
5、炸好的鲳鱼看着就诱人。
6、锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。
7、放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀。
8、添加清水放入鲳鱼炖起来。
9、汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用。
干烧鲳鱼，为山东省特色传统名菜，属鲁菜系。干烧鲳鱼是以鲳鱼、腌雪里蕻、猪肉(肥) 、冬笋、酱油、小葱、姜、黄酒、辣椒、白砂糖等为原材料制作而成的家常菜；成品菜泽油润红亮，味道鲜腴嫩滑。
主料：平鱼750克。
辅料：腌雪里蕻15克 猪肉(肥) 20克冬笋15克。
调料：酱油20克小葱4克 姜4克 黄酒 4克 辣椒(红、尖、干)15克 盐4克猪油（炼制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。
烹制工艺
1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的尘指两燃团面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；
2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；
3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；
4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随派段配即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；
5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；
6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。
1、做法一：准备用料。白糖、陈醋、小鲳鱼、葱姜蒜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱。小鲳鱼洗净身上打上斜刀；锅入油，升油温至六成热，保持中大火，炸至鱼半干；入油，放入花椒，大料炸香；入一汤匙郫县豆瓣酱炒香；入葱姜蒜继续炒香；烹入料酒，清水。入胡椒粉1小勺，生抽2勺，白糖3勺调味，大火使汤汁烧开；炸好的鱼滑入锅内炖煮。此时烹入陈醋2勺；全程中大火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
2、做法二：准备用料。鲳鱼、木耳或香菇、红色蔬菜、绿色蔬菜、肥肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、番茄酱。鱼去内迅伍脏，正面切斜条纹，反面在肉厚的地方横切一刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时；所有配菜切同样大小的丁，豆瓣酱切碎备用；高温炸鱼5分钟左右，将鱼炸干，中间不翻面；另起锅微热，加肥肉丁炒出油，小火按顺序炒铅睁豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜，加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇；加入鱼，中火，一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味，加一勺辣椒油；大火收汁，单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁，加入几滴香油，盛出浇在鱼身上即可。
3、做法三：准备用料。鲳鱼、盐、白糖、生抽、料酒、葱姜蒜、白醋、味精、蚝油。葱姜蒜切片，干辣椒切段；鲳鱼去掉内脏，清洗干净，每亩激或一面斜切三刀，用盐料酒腌制20分钟；将鲳鱼裹上淀粉，多余淀粉抖掉；锅内烧油烧至9成热，下鲳鱼炸至金黄捞出 ；锅内留底油，下入葱姜蒜干辣椒煸香，加入生抽、蚝油、白醋；下入炸好的鲳鱼，烹入料酒，加入适量清水，加糖味精调味，转小火焖15分钟，待汤汁浓稠；即可出锅装盘。
