姜辣凤爪的最正宗做法(姜辣凤爪的正宗做法视频)
姜辣凤爪的最正宗做法(姜辣凤爪的正宗做法视频)
用料
主料：鸡爪700克
辅料：野山椒100克、小米椒3个、大蒜15克、香葱2根、香菜2根、香醋20毫升、蒸鱼豉油30毫升、精盐3克、原味鲜1克、白糖3克、油辣子20克、熟白芝麻5克、料酒50毫升、白醋20毫升、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、八角1个
1、准备新鲜的鸡爪。
2、用厨房剪刀，剪掉所有的鸡指甲。
3、从中间剖开，一分为二。
4、在流动的水下，冲洗干净。
5、冷水下锅，加入花椒和白醋焯水约5分钟。
6、捞起，冲水洗干净。
7、另起锅，焯水的鸡爪冷水下锅，加一个小米椒，花椒，香料和白醋。
8、大火煮开后转中小火，煮约12分钟。用筷子戳鸡爪，能轻松穿透就不用再煮了。
9、捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。
10、捞起浸泡好的鸡爪，加入精盐，原味鲜，蒸鱼豉闷源油，香醋，白糖，拌匀后腌制10分钟。（煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡，起Q弹有嚼劲的作用）。
11、鸡爪腌制的期间，来准备配菜。团罩昌
12、香葱香菜切末；野塌扒山椒小米椒大蒜剁成末。
13、全部加入腌好的鸡爪中，加入油辣子和少许野山椒水。
14、拌匀后撒熟白芝麻。
15、充分拌匀后静置30分钟以上，即可美美的享用啦。
用料：鸡爪2000G、姜30G、干辣椒10G、盐适量、老抽50G。水3000G
姜辣凤爪的做法：
1、鸡爪竖切两半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。
2、锅中放少许油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。
3、转小火，加入干辣椒段炒出辣味，加盐，老抽翻炒均匀。
4、加入足够的开水，炖鸡爪至软糯。
5、大火收汁即可。
注意事项：
1、鸡爪一定要裤坦多炒一下，外皮焦煮出来口感更好。
2、辣椒一定不能先炒，要等鸡爪差不多笑尺炒好了再放，不然会糊，会苦。
3、胡升桐煮鸡爪要用开水。
实际上如今大伙儿的日常生活标准必须比之前好很多，因此在平常的日常生活的情况下，大伙儿可能都是挑选去享有归属于自身的日常生活，尤其是在饮食搭配层面的，那麼下边如磨我们就一起来了解一下姜辣凤爪的做法大全。
关键作法：
1、优选个大卤鸡爪，清洗从正中间剁开(全部也行)，入开水锅中煮10-15分钟后捞起来制冷。
2、蒜切碎，山油辣子切碎，预留。
3、沸水盛在宽口器皿中，倒进切碎的蒜和山油辣子，制冷。
4、取老坛泡菜水(约与沸水相等)，倒进绽放水器皿中，与凉开水充足混和。
5、泡菜水中添加麻哪橡信椒、小量白胡椒粉，全部的山油辣子、山油辣子水及鸡精、味精少量。
6、将煮好的卤鸡爪倒进制冷后的泡菜水中，侵泡30分钟。(一般能够置更长期味儿更强)
以上本文就为大伙儿详解了一下姜辣凤爪的做法大李轮全，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，因此在平常的日常生活的情况下，假如歇息在家里里边得话，能够到商场买回来新鲜的卤鸡爪开展制做的。
步骤
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤11.鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤22.烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤33.擦干水
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤44.趁热抹上老抽
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤55.锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤66.用手摇晃下锅，使鸡纳握爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤77.捞出沥油
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤88.锅里留2勺低油，用小火炒雹历香姜，蒜，八角，草果
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤99.加入600毫升清水（鲜汤更好）
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤1010.放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
姜辣虎皮鸡爪的做法步骤1111.尝下咸淡，调入适源茄搜量的盐，用大火收干汁水即可
