红烧牛肉怎样做好吃(红烧牛肉)
红烧牛肉怎样做好吃(红烧牛肉)
红烧牛肉
食材
牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。
2、冷水下锅，把牛肉焯水。
3、葱切段，姜切片。
4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。
5、放入焯好水的牛肉块煸炒。
6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。
7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。
8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
9、根据个人口味加入盐即可。
食材
牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。
做法
1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
7、添加足量的清水，放入西红柿块。
8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。
10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。
做红烧牛肉方法如下：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
养生导读： 是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
红烧的制作方法一：
材料：牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油、水1杯。
：
1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯，油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入 牛肉片、八角和其它佐料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
红烧牛肉的制作方法二：
材料：牛肉、豆瓣酱、白萝卜、花椒、盐、花生油、白糖、八角各适量。
：
1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
红烧牛肉的制作方法三：
材料：牛肋骨肉、土豆（或黄豆、白萝卜）、豆瓣酱、大料香叶、干辣椒、姜蒜、大葱。
：
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制3-5分钟。
4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1的武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许（如喜欢麻味的可以加入花椒少许）。
7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
红烧牛肉的制作方法四：
材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉。
做法：
1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。
2、用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 将多余的水分倒掉。
4、在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开。
6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分 钟左右，即可！
喜欢红烧牛肉的朋友们，快点自己动手制作哦。
红烧牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油适量、姜片适量、葱适适量、香叶适量、八角适量、酱油适量、料酒适量冰、糖适量。
1、五花肉洗净，切成2厘米左右大的方块，姜切片备用如下图所示。
2、带皮五花肉加入适量清水，冷水入锅，适量的料酒，大火煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。如下图所示。
3、炒糖色：将炒锅微微烧热，加入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。如下图所示。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始毛黄色的小泡即可。如下图所示。
5、将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。如下图所示。
6、加入姜片继续翻炒。如下图所示。
7、加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来调味，加入盐、八角和香叶。如下图所示。
8、大火烧开后，温火继续炖40分钟左右，大火收汁即可。如下图所示。
红烧牛肉的做法步骤：准备好香料包，先爆炒牛肉，再起锅放入炖锅内炖，关键是炖的过程，要掌握好时间和火候。
工具/材料
牛肉、草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、葱花老抽、料酒、生抽、盐。
01
将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷放入香料包中，放去香料包是为了食用的时候不会吃到香料渣，牛肉看起来也好看。
02
锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入切好的牛肉粒，翻炒至变色，注意火候要大，不然炒出来的牛肉会老。
03
翻炒得差不多了，再加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟左右。然后起锅。
04
另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水淹没过牛肉，放入准备好的香料包。注意要用热水，不要用冷水。
05
大火烧开30分钟后转小火炖2小时，出锅起盘即可上桌。注意火候的控制，不能全部的过程都要大火，那样的牛肉不入味。
特别提示
这款红烧牛肉，要注意炖是为了香料入味，不是为了炖熟，所以味道关键是炖，先大火让肉熟，再小火让香料入味。牛肉不要切太大块了。
私家红烧牛肉
食材
牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。
做法
1、选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。
3、用水冲洗干净，最好沥干水分 。
4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。
7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。
食材
牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。
做法
1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。
2、处理好的牛肉。
3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。
4、把牛肉倒进翻炒。
5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。
6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。
7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。
