苦瓜玉米排骨汤，怎么做到不苦 (苦瓜玉米排骨汤)
苦瓜玉米排骨汤，怎么做到不苦 (苦瓜玉米排骨汤)
苦瓜本身是很苦的，吃之前都要焯水的一定程度上可以去除苦瓜的苦味。煲汤也不例外，记得苦瓜焯水时加入适量的盐，可以使苦瓜颜色翠绿，更入味。加潮汕咸菜丝（也就是5）煮10分钟，盐调味就OK，苦瓜入味，没苦涩味，汤水清洌带淡淡的咸菜味，不苦，清热开胃，不腻口，很好吃哦????温馨提示: 苦瓜最好挑白青色的，苦味就不重. 还可把砂锅改高压锅煲煮也好.
将苦瓜去瓤后放开水中焯一下立即捞出，放凉水中浸泡二两钟捞出，苦味没有了，而且更加爽脆。排骨一根，三目蟹三只，大蒜三四片，姜一小块，小芹菜一根。苦瓜去瓤，切棱块，不喜欢苦飞个水，姜拍碎，连排骨飞水捞出，换水加苦瓜大蒜炖汤，四十分钟后加入三目蟹炖十五分钟，加盐调味，装盆后撒芹菜末胡椒粉。苦瓜切块洗净和处理好的排骨黄豆一起放入锅中大火煮开转小火1个小时。
这个是最简单的苦瓜汤。家常做这个会比较方便一点。如果喜欢黄豆的话也可以放黄豆，不过黄豆要提前先泡发。或者也可以加一点花甲提鲜也是不错的。苦瓜洗净，去掉两头的把，然后把苦瓜竖着切开。找一个小勺子把里面的瓜瓤全部清理干净，特别强调的是里面的白膜一定清理干净，否则也是有苦味的，这步很关键。
首先把苦瓜切薄片腌制十分钟左右，把盐出来的水过滤掉，再清洗一次；或者把苦瓜冰水里浸泡至8度左右；或者用辣椒的辣压制一下苦瓜的苦苦瓜还可以清热解毒、健脾开胃、降血糖平血脂也有很好的帮助。而且对于瘦身的朋友来说，可是好食材，苦瓜含有丰富的苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
排骨焯水后放入汤煲，黄豆提前一晚泡发，黄豆有健脾利湿，燥润消水解毒的功效，适合夏天煲汤用，在广东这道凉瓜排骨黄豆汤也是经典的夏日汤水之一。加几片姜和黄豆后加清水大火煮开，期间撇去浮沫，小火慢炖1小时后放入苦瓜块，继续煲半小时，出锅前加适量盐即可，快试试吧。
砂锅内加入清水，放入几片老姜，倒入适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅，开中火炖煲。待汤煲至变白（一般要1个小时左右才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜块，再煲10分钟左右即可（苦瓜不要太早下锅，否则颜色就会发黄，失去清香的口感），最后放入适量的盐调味，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就做好了。
苦瓜两条，肉末半斤，苦瓜切段，去籽，一小抓黄豆泡发，泡发的黄豆上高压锅上汽压十分钟，压黄豆的时间处理苦瓜，肉末加入盐，鸡精，少许蚝油，少许生粉抓匀，塞进切好段的苦瓜，高压锅下汽，把塞好肉末的苦瓜摆进高压锅里，上汽压五分钟就可以了，我家人口味比较淡，因为肉末加了盐，汤我就不加盐了，喜欢吃重口一点，还可以再加点盐。这样煮出来的苦瓜排骨汤非常鲜美，苦瓜吸收了排骨的香味，变得不太苦，回味甘甜，非常适合炎热的夏天。
准备一条新鲜苦瓜，两条新鲜排骨，排骨斩成大拇指长短的节，苦瓜清洗干净从中间破开，去掉里面籽，也切成大拇指大小的节，排骨冷水下锅焯掉血沫，然后漏勺捞出清洗干净，放入砂锅里面，砂锅里面放入适量开水，加入少许盐，放一把黄豆进去和排骨一起煲，排骨煲小火煲一个半小时放入苦瓜，再煲半小时，然后块停火的时候放入少许味精就可以了
导语：在夏天，相信大家的食欲是会下降的，怎么办呢，我介绍排骨汤做法大全给你补充下营养吧。
3种排骨汤做法大全
番茄鲜菌排骨汤
食材：排骨300g、番茄1个、蟹味菇100g
做法：
1.排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的.排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫。
2.番茄放入沸水中烫过，然后去皮(可以不去皮)切块。
3.排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右，待排骨烂熟时，再加入番茄。
4.放入蟹味菇、番茄酱、盐。
5.再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了。
苦瓜玉米排骨汤
食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根
做法：
1.排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用。
2.把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水。
3.在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟。
4.把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤
5.玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。
6.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火。
黄豆海带排骨汤
食材：排骨1000g、黄豆100g、海带适量
做法：
1.将黄豆提前12小时泡上，清净备用。
2.干海带也要泡开后切成长条。
3.排骨用温水泡出血水，清洗干净，剁成小块焯水再次洗净。
4.葱切段，姜拍一下备用。
5.重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水大火烧开，撇去浮沫。
6.加入黄豆和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。
7.另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。
由于在苦瓜中含有一股苦味，因此不少人在吃苦瓜的时候都不太习惯苦瓜的味道。但是如果在夏季吃苦瓜的话，可以起到良好的清热解毒功效。并且使用苦瓜和玉米胡萝卜一起炖排骨汤，可以有效去除苦瓜中的苦味，因此苦瓜玉米胡萝卜排骨汤不仅有很好的药效作用，而且味道也是鲜美的。但是苦瓜玉米胡萝卜排骨汤的做法是什么呢?

具体步骤

第一步

1.先把排骨洗干净焯水，玉米，胡萝卜，苦瓜切块备用。
第二步
2.把所有材料放入炖锅中，放足够量的水。
第三步
3.先开大火煮开，然后小火炖一个半小时左右。
第四步
4.汤炖好后放少量的盐和鸡粉就可以了。
烹饪技巧
该汤味苦甘清润，具清暑除热、明目解毒的功效
胡萝卜玉米排骨汤功效
1、胡萝卜玉米排骨汤能补肝明目
补肝明目是胡萝卜玉米排骨汤的重要功效，因为这种汤品有大量的胡萝卜素存在，这种物质兴量可以补益肝脏，还能预防人类的夜盲症，提高视力，对人类的视力下降有很不错的功效。
2、胡萝卜玉米排骨汤能抗癌
胡萝卜玉米排骨汤中有大量的植物纤维存在，它们进入人体以后能吸附近大量的致癌物质，让它们随大便排出体外，另外胡萝卜玉米排骨汤中还有多种维生素和氨基酸，它们对提高身体抗病能力也大有好处，从而也就抑制了癌症的发生。
3、胡萝卜玉米排骨汤能美容
胡萝卜玉米排骨汤一种可以美容的特色汤品，这种汤品中的维生素E含量很高，它能加快皮肤细胞再生，抑制皮肤老化，经常食用能减少皱纹和色斑的生成。玉米排骨汤中的骨胶原和钙质含量也很高，它们可以提高人类骨骼健康水平，减少骨质疏松和其他关节性疾病的发生。
