鱼丸制作美食菜谱鱼丸配方求助
鱼丸制作美食菜谱鱼丸配方求助
1、鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。
2、主料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个。辅料：盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克。步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。
3、我比较喜欢吃鱼，经常用鱼肉做手工鱼丸，纯鱼肉的口感很好，下面分享具体的配方和做法给的大家~~主料：鲤鱼750g，淀粉15g辅料：食盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、葱姜末5g做法步骤：准备一条约750g重量的鲤鱼。
4、然后放入冷水锅中。所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌，可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水，保持着水不沸腾的状态。鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。1加入冰水浸泡。1成品图。
5、鱼丸的做法家常做法如下：准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
将鱼泥搓成乒乓大小的丸子，然后沾上蛋液，裹上面包糠；锅中油烧至5成热时，下入鱼丸，小火炸2分钟左右至鱼丸成金黄色后即可。
手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。
1、鱼丸和什么蔬菜一起炒好吃，配鱼丸的蔬菜需要做到色和型味的搭配，一般配用西芹，胡萝卜，洋葱，莴笋为好些，选之一到两种配之炒食。也好吃。
2、可以搭配西兰花，木耳，火腿肠，白萝卜。主料：草鱼700g辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、白萝卜适量、火腿肠适量、生粉适量、香油适量、西兰花适量、红辣椒适量准备食材。鱼肉去皮，切小块。搅拌机搅碎鱼肉。
3、加一些萝卜、香菇等味道更好；鱼丸汤的话，可以搭配的选择就更多了，一般是和蔬菜一起打汤，比如大白菜、菜心、黄豆芽、冬瓜、虾仁、鲜草菇、萝卜、豆腐等。
4、鱼丸汤里面加胡萝卜、油菜等配菜煮好吃。如下：材料：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱。
5、准备新鲜的黄瓜一根冲洗干净，再准备11个速冻鱼丸备用。起锅烧水，把鱼丸用清水煮熟，然后过凉水备用。把处理好的黄瓜和鱼丸分别切片备用。起锅烧油，油热下入黄瓜和鱼丸翻炒。
6、鱼丸炒木耳，是非常好吃的一道菜，下面就来介绍一下这道菜的做法。鱼丸炒木耳所需食材：木耳，鱼丸，蒜蓉，生抽，鸡精，食用盐，香葱碎鱼丸炒木耳的做法木耳适量，泡发将泡发后的木耳热水下锅，焯水。
1、鸡肉土豆豆干杂炒鸡脯肉切割成块状，加木薯淀粉，盐，生抽酱油，米酒，耗油，十三香拌匀以后腌渍半小时。不粘加油热倒进腌好的鸡肉炒至变色，不用烧太老，看变色就可以了。
2、-蒜蓉西兰花：将西兰花放入开水中焯烫至断生，捞出控水备用。锅中倒油，加入蒜末和红辣椒煸炒，炒香后放入西兰花，加盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可。2-咖喱西兰花：将西兰花焯水，控干备用。
3、，西兰花去粗茎掰成小块，放淡盐水中浸泡一会儿。2，鲜虾剥出虾仁，挑去虾肠虾线。3，胡萝卜去皮切片；蒜切末。4，西兰花稍焯烫捞出。5，锅中热油，小火爆香蒜末，放入虾仁中火拌炒，淋入料酒。
1、在红鱼茸中加入水，并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。
2、榨出水分的生鱼片用鱼泥切碎，尽可能切碎，鱼越切碎，做出来的鱼糕口感越好。将猪肥肉切碎一点，加入碎肉、少量肥肉制成的鱼丸更有弹性，口感更好。小葱切碎，生姜洗净，切成片，放入碗中，准备葱姜水。
3、在容器里面铺入一层保鲜膜，倒入肉泥，按压紧实，不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实，鲜嫩，口感更好。将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面，开始蒸鱼糕。
4、会做些“冒子”浇在上面，最简单的有用简单调料勾芡淋在上面，吃起来更滑嫩。最常见的是，用黑木耳，黄花菜，肉丝，葱花等加调料，用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。
5、.大火蒸25分钟，开盖，用厨房用纸巾或干净厨房用毛巾吸干鱼糕表面落下的水蒸汽。1倒入打散的蛋黄液抹开.（老家人做，这时候还会弹几滴红色素在表面，更好看），然后再大火蒸5分钟。1出锅，分成条状，放凉。
6、荆州鱼糕早已超过了单纯性的饮食结构而积累变成一种别具特色的地方民俗文化。
1、先将香菇泡发后剁成末，然后和姜末葱花一起倒到猪肉末中，加入酱油、味精、五香粉、白糖和香油等调料后充分搅拌均匀，调成肉馅。
2、土豆一个洗净刨皮，鱼丸10颗，葱2棵洗净。剩饭捣散。土豆切丁。鱼丸切丁。葱切葱花。锅里化开猪油。加入土豆丁翻炒。翻炒至五分熟时加入鱼丸丁翻炒。
3、可以做鱼丸汤，具体做法如下：材料：番茄6个，土豆1个，胡萝卜2根，小南瓜1/2个，紫皮小洋葱5个，西兰花1/4棵，苹果1个，鱼丸100g，咖喱酱80ml，高汤（或清水）500ml，盐、白砂糖、白胡椒粉、油适量。
4、下面介绍鱼丸的完整制作过程：所需食材：鱼肉500g，五花肉60g，淀粉2勺，盐5g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。制作方法和步骤：第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）。
5、干锅土豆片原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法：五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
