法式面包怎么做(法式面包)
法式面包怎么做(法式面包)
我真的是太喜欢法式面包了， 我平时在家也做过很多次 ！
用料
金像面包粉 500克 （面粉我用的是金像面包粉，外脆里软，如果你想用其他的高筋面粉替代也可以）
糖 15克
盐 1+1/2小匙（8克）
快速干酵母 1小匙（4克）
橄榄油或植物油 25克
水 300克
做法
1、将全部材料放入面包机中，搅拌成光滑的面团，不用出膜。然后发酵至两倍大（在面团上戳一个孔，不回涨不下陷就发好了）。
2、将面团倒出，用手轻压排气，均匀分割成12等份。
3、将面团揉成小圆团状，方便整形。
4、盖上保鲜膜或保鲜袋静置15分钟。
5、稍微擀开后卷起来，从中间往外揉搓长，使尾部变尖。我做了6个原形，6个圆饼状，盖起保鲜膜二次发酵，约20～30分钟分钟左右。
6、发酵完成后，筛上一层薄薄的高筋粉。用刀片割出纹路。可以挤入软化的黄油和蒜末，裂痕会更好。
7、圆形面团中间放上芝士片、肉肠碎，也可以洒些芝士粉和黑椒粉。
8、烤箱温度190度，烘烤20～25分钟就可以了。
做出来的法式面包 外脆里软，非常好吃，希望给个采纳~
法式面包的方法：把面团移到表面。用手掌底部将面团推开，然后将面团拉回，改变方向并重复。等到面团不再粘在表面上。把面团团圆，放在碗里。用塑料薄膜覆盖，放在温暖的地方，直到温度上升2到2.5倍。把面团放到柜台上，用切刀切成3块。将切口向内包裹，直到变圆，用湿毛巾盖住，等待10分钟。用面粉筛撒一些浓面粉。用水弄湿厨房剪刀的刀口，在面团上切一块（只在下面留下一点来把面团粘在一起），然后摆动剪刀，使切好的面团错开。从一条面团上切下7到9条缝，并以之字形放置。剪刀的角度与面团相对平行。
棒的配方：高尘240克，低粉60克，糖6克，盐6克，酵母3克，黄油6克，水180克，这是我工作了十多年的工作人员的配方。多谢收下，这根法杖属于硬面包，所以，水的量并不像软面包那么多，15克的糖，适量的盐和烤面包，植物油和300克的水都放在烤面包机里搅拌。在普通物质中搅拌后，无需将薄膜取出。把它直接放在碗里盖上，让它发酵到之前的大小。
法杖原料的重量，人员的长度和划痕在法国都有明确的规定。人员不按规定编制，如果叫达玛棍子，就试着做违法的事，原来法国人很重视法国的人员。将四多长期冷藏，低温发酵，形成面筋。如果事先加入面粉，会破坏面筋，影响口感。因此，有必要在添加前摇匀并形成薄膜。当然，在这个阶段加入冷冻的旧面粉。非冬季直接加水加酵母，用面粉和面包机将盐和面粉混合，再加入酵母约40分钟，使之折叠；发酵后，分成三部分，折成圆筒状，醒酒十分钟；形成并画出五把刀；将面包专用面粉渗透，放在工作台上，堆放好，中间挖一口小井，用酵母和盐，将两口井的两边分开，依次加入。请注意，盐和酵母不能安装，添加少量水。
法式面包顾名思义就是法国那边制作的面包
其代表性的产品有 法棍(baguette）、乡村面包（campagne)、羊角（croissant） 、布利欧（brioche）等！
法棍：因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍、也叫魔杖、魔笛面包，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同，法棍面包一般只用了面粉、盐、水、酵母四种原料，所以它的成品外皮比较硬，所以除了法国人之外，并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法棍的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎、组织松软有嚼劲。
乡村面包：也叫农夫包等，主要是用小麦粉添加一定比例的黑麦粉 面团配方中还有大量的 老肥面（相当于隔夜的种面）然后低温发酵18个小时左右。成品后口感微酸，也是法国人的主食面包之一
羊角面包： 先不介绍了，相信都吃过！
布利欧面包： 是非常著名的法国面包，用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。 当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面团差不多，但是其油、糖和鸡蛋的比例占了很大。（油30%-50%、鸡蛋25%左右、 糖20%-25%）搅拌时油要分次加入，也是需要低温发酵18个小时左右。
除上述几种外还有很多法式的面包比较有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。
